10月になるとじゃが芋､さつま芋、里芋などのいろんな種類のお芋が出てきます。
今回はその中からじゃが芋を使った“ポテトコロッケ”をご紹介します。
じゃが芋は男爵芋のひねじゃががお勧めです。
適度に水分が抜けているのでホクホクした食感に仕上がります。
今回は皮つきのままでは時間がかかるので皮をむいて1ｾﾝﾁ幅程度に切って茹でます。
その時に水に固形コンソメを入れて茹でることでじゃが芋に底味をつけます。
茹でたじゃが芋はゆで汁を捨てて鍋に戻し､再度火にかけて粉ふき芋にしてからつぶします。
つぶすのは熱いうちに行って下さい。
（今回はポテトマッシャーを使っていますが木しゃもじや麺棒でつぶしてもOKです。）
今回は合い挽き肉の量を少し多い目にしています。
玉ねぎと一緒に炒めてしっかりとした味を含ませるのがポイントです。
更にゆで卵のみじん切りも加えています。
この後の衣や揚げ方、詳しいレシピは松阪ケーブルＴＶのＨＰ、放送、チャネルガイドでご確認下さい。
