4月になると八百屋さんの店頭にも春野菜が並び始めます。
今回はそんな春野菜の中から春キャベツを使った炒め物をご紹介します。
春キャベツは芯を除いたら3～4センチ角くらいのやや大きめに切ってください。
軽くもんで表面にひび割れを入れておくと炒めたとき水分が早く飛び、味も良くのります。
玉ねぎはくし切り、青ねぎは斜め切りにしておきます。
今回は豚バラ肉を使います。
豚バラ肉は細長いので4～5等分くらいに切ると良いでしょう。
ポイントは脂が多い肉なのであらかじめ湯通しして脂と臭みを抜いておくことです。
茹ですぎるとパサパサになるのでご注意ください。
材料の下ごしらえが出来たら、香味野菜と豆板醤を弱火で炒め、油に香りと辛味を移してから玉ねぎ、キャベツ、豚肉の順に加えて炒めていきます。
白菜キムチは早く加えると焦げてしまうので、必ず材料に火が通ってから加えましょう。
そして、最後に調味料で味を調えたら完成です。
とっても簡単でご飯がすすむ献立ですので、ぜひ挑戦してみてください。