6月になると夏野菜が店頭に並び始めます。
夏野菜は体を冷やす効果がありますので暑い日にはぜひ食べたい食材です。
今月の“前川先生のあったかごはん”はそんな夏野菜と豚バラ肉の炒め物です。
夏野菜のヤングコーン、オランダパプリカ、アスパラガスは食感と彩りを良く仕上げるために食べやすい大きさ切ってあらかじめ茹でておきます。
塩熱湯に火の通りにくい野菜から順に入れて、茹で上がったらすぐ冷水に取って冷まします。
豚バラ肉は1枚を4～5つに切り、脂と臭みを抜くために熱湯に通して霜降りします。
茹ですぎると旨味まで抜けてしまうので気をつけましょう。
後は香味野菜、豆板醤で油に香りを移して玉ねぎとズッキーニを炒めたら、茹でておいた材料を炒め合わせて調味料をからめるだけです。
彩りも鮮やかで食感のある炒め物になりますので、皆さんもぜひお試しください。
詳しい作り方とレシピは松阪ケーブルTVの放送、HP、チャンネルガイドを参考にしてください。